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| 創業27年のお店は風格が感じられます。 |
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| 「磨醤麺」は胡麻風味が効いた醤油ベースのスープにバター、生クリームを加え洋風に仕上がっています。 |
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| テーブルに用意された薬味を自分の好みで加えることが出来ます。 |
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| 「"美味しかった"と言っていただけるのが一番です。」と語る店主の武内様。 |
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花の銀座のど真ん中、銀座4丁目交差点の程近い松屋デパート向かいのビルの地下にそのお店はありました。久しぶりの大人の街、銀座にどきどきしながら店内に足を踏み入れました。
とてもお若い店主に迎えていただきましたが、お話を伺うとなんと創業27年とのこと。なるほど、二代目でいらっしゃったのですね。老舗の風格が感じられます。メニューを見ると、選ぶのに迷ってしまいそうな程の沢山の種類の麺が並んでいます。「ABCラーメン」という名前の由来を伺うと、昔はアルファベット26文字全てがあたったメニューがあったとか。その名残で今も沢山のメニューがあるようです。
早速一番人気の「麻醤麺」を作っていただきました。醤油ベースの胡麻風味で、とってもいい香りが漂ってきます。先代がフレンチ出身ということもあり、洋食の素材を使ったラーメン作りを意識されているそうです。「他では食べられないものを提供しています」という店主の言葉通り、まさしくどこにもない味の絶品です。特注の麺を1つ1つ手揉みし、丁寧に作られています。一口味わうと濃厚な胡麻の風味が漂ってきて、とってもクリーミーな食感です。
店主の武内様曰く、「自分にも自分の味があり、お客様にもお客様の味がある。押し付けようとは思っていません。揚げニンニク、胡麻、ラー油等を用意しているので、好みに合ったラーメンをお客様ご自身で作って味わってもらいたい」とのこと。筆者もまずはオリジナルのスープを味わい、その後揚げニンニクを少量入れてみましたが、これが驚くほど香ばしくて美味しいのです！他にも胡麻をその場で擦って入れることが出来るようになっていたりと、細部にまでお客様に対する気遣いとオリジナルの味へのこだわりが感じられます。
沢山あるメニューは麺類以外にもアルコールやデザートなど多岐に渡っていて、ラーメンを食べに来るだけでなく、色々な楽しみ方ができるお店です。ラーメンを自分スタイルで食したい方に是非オススメです。
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ラーメン道
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